cannelés bordelais:recette de Kaloo

Publié le par isa

canelés kaloo

Pour tous les becs sucrés !

La petite histoire

 

Toutes mes vacances d'enfant ont le goût du sable chaud, normal pour une méditerranéenne...

Mes parents adoraient aussi l'océan et surtout la région de Lacanau où nous campions.

Les cannelés ont donc été un goûter du dimanche...

Maintenant, j'amène ma petite famille dans ces lieux magnifiques et je fais des cannelés avec ma fille 

qui en raffole.


Ingrédients pour 20 cannelés environ

- 50 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d'oeufs
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 100 g de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre (+ 50 g pour beurrer les moules) 

Préparation de la recette :


Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.

Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les œufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.

Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpe, laisser refroidir, puis ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur 24h.

Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C) avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés. Je mets mes moules en silicone dans le four pendant quelques minutes afin qu'ils soient bien chauds.

Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu'à moitié; rapidement, disposer les cannelés sur la tôle du four chaud th10 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

Démouler encore chaud.

 

Je mange et je bouge

 

S'il faut choisir entre manger et bouger, le choix est vite fait chez moi... JE MANGE ! Le style contemplatif me correspond plus mais je ne dédaigne pas une petite balade de temps en temps. J'aime aussi beaucoup faire du bateau et du body-board dans les rouleaux de l'océan. 

 arcachon-kaloo.jpg

mer-kaloo.jpg

 

KALOO

Publié dans agir 2014

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edith 05/05/2014 18:28


Excellents! Je pense qu'il faut que je fasse un peu moins cuire, moins fort ou moins longtemps, ils sont un peu grillés...mais tellement bon!

edith 04/05/2014 09:59


Pour fêter la fin des vacances, j'ai réalisé la recette des cannelés.


La pâte attend au frais...et tout à l'heure, je vais lancer la cuisson.


J'ai hâte et j'espère les réussir!!!

isa 05/05/2014 07:40



alors ?



Valérie 93 01/01/2014 13:22


et c'est un moule pour faire 30 mini cannelés..... 

Valérie 93 01/01/2014 13:20


Et bien hier pour clore cette année 2013 je me suis acheté un moule à cannelés car je me suis rappelé de cette bonne recette ...que je vais inaugurer en ce début 2014!!!!! Merci Kaloo et
meilleurs voeux pour cette nouvelle année!!!

Guinie 04/12/2013 20:55


Même chose ici : pas le temps de se demander comment les conserver, ils sont mangés avant !! Le plus souvent c'est entre amis les samedis soirs. Les petits, c'est simple : une bouchée et hop ! le
plat s'allège, le ventre moins alors après, le dimanche matin : on bouge (course à pied). Au retour, on est tellement contents de nous qu'on s'offre les derniers cannelés  C'est sans fin (ou faim !)


(Si jamais on arrive à résister, ils nous attendent à l'abri dans une boite hermétique.)

isa 05/12/2013 08:32



sauf que je suis toute seule toute la semaine et je ne vais pas avaler tous les cannelés en une soirée.... j'ai sorti ma boite hermétique.



Kaloo 04/12/2013 19:24


ah ah ah, le mot "conserver" n'est pas très usité dans notre douce maisonnée remplie de gourmands xxl. En fait, si j'en fais 9, on les mange en 2 fois et les autres fois, je les ai emportés chez
des amis et ils n'ont pas fait un pli. Je pense que ce gâteau répond bien à l'adage : "De suite ou jamais". Tu peux les repasser un peu au four avant ça leur redonne du croustillant.

isa 05/12/2013 08:34



merci pour les petits conseils



Valérie93 04/12/2013 18:31


Miam ils ont l'air succulents!!! Bravo!!!

Kaloo 04/12/2013 18:27


Bravo Isa un premier coup de maître ! Il m'a fallu quelques fournées avant de trouver mes marques au niveau remplissage (en fait moi je les remplis presque en entier maintenant) et temps de
cuisson selon grosseur des moules. Mais tu es sur la bonne voie et comme ton blog, ces gâteaux sont légèrement addictifs...

isa 04/12/2013 18:36



merci Kaloo, ça sent bon dans la maison ! Je vais envoyer la photo à mon mari qui misait beaucoup sur ma réussite, par contre, tu les conserves comment ?



Valérie93 01/12/2013 21:47


oui c'est bien bon!

isa 04/12/2013 18:11



voilà le résultat de ma première tournée, bon ils sont trés trés bons , je suis contente, par contre, j'avais trop beurré les moules, pas assez mis de pâte dans certains, ma seconde
tournée devrait être meilleure. 3 cannelés avant d'aller à la gym, c'est pas merveilleux pour le manger-bouger , un peu trop peut-être ....






Valérie93 01/12/2013 16:31


Mon chéri vient de m'en rapporter tout fait ce midi....MIAM!!!!

isa 01/12/2013 18:11



tu en avais déjà mangé ?



christine G 01/12/2013 11:02


zut je me mets à l'exécution pour le dessert de ce midi mais je n'avais pas vu qu'il fallait laisser reposer 24h au frigo!!! et voilà quand on dit de bien lire jusqu'au bout avant de
faire....merci pour le petit historique Kaloo, je ne sais pas pour vous...mais la petite histoire contribue à me donner envie ou non de cuisiner

isa 01/12/2013 11:48



alors moi je tente cette semaine, j'ai les moules, j'ai le rhum, c'est bon, je saute le pas et je vous raconte.



Kaloo 26/11/2013 22:10


L'histoire de ce gâteau semble dater du XVIIIème siècle. Ces gâteaux étaient préparés par des religieuses dans des moules en cuivre à bords canelés. Elles les distribuaient aux pauvres. Mais ceci
n'est peut être qu'une histoire inventée. En tout cas, lorsque l'on y a goûté, difficile d'oublier.

isa 27/11/2013 08:20



merci Kaloo !



christine G 26/11/2013 21:28


moi je ne connais que de nom, ça donne envie mais moi aussi faut que j'investisse dans des moules....cette forme spécifique a une histoire?? 

isa 27/11/2013 08:21



en Normandie, j'en avais trouvés dans une petite pâtisserie à Deauville (excellents).



Kaloo 24/11/2013 17:56


L'investissement en vaut vraiment le coup Isa ! J'ai acheté un moule pour 9 gros cannelés, mes préférés... et un autre moule avec 12 cannelés moyens. Cela me permet d'utiliser toute la pâte en
une seule fois et d'avoir des gâteaux pour les petits et les grands. Ce sera aussi le cadeau de Noël pour la maîtresse et l'atsem de ma fille. Totalement accro !

isa 24/11/2013 18:54



mais je compte bien le faire. merci pour les indications d'achat, ça me guide bien.


ça y est Kaloo, j'ai acheté mes moules, je m'y mets la semaine prochaine...



Marité 24/11/2013 17:21


Nan, nan, mon Isa, elle l'a acheté... C'est un sacré boulot ce gâteau battu !!! Ne t'affole pas...:-)


Mais j'ai goûté aussi ce qu'elle devrait proposer... Huummmm !!!

isa 24/11/2013 18:51



ah tu es désignée goûteuse !!! ça ne rigole pas en Picardie 



Marité 24/11/2013 16:29


Rooh, moi aussi je les aime ces cannelés... même si je ne suis pas de Bordeaux :-) Je testerai avec les tiots moules exprès !!!


J'ai pensé à toi mon Isa, ma Gwen nous a apporté un gâteau battu bien d'ché nouzautes...


 

isa 24/11/2013 16:41



elle l'a fait elle-même ? on va avoir la recette ? Je deviens zinzin avec les recettes 



maud 24/11/2013 14:09


les cannelés... je valide :) Lacanau aussi ;)

isa 24/11/2013 15:36



j'adore aussi ce gâteau et en lisant la recette de Kaloo, j'ai compris que je pouvais en faire à mon tour. J'ai bien bien envie de tenter, je dois juste investir dans un moule spécial,
mais j'aime tellement ce gâteau que je suis prête à investir et à tenter cette découverte.