gratin butternut: recette de Yobrego

Publié le par isa

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Ingrédients (pour 4/5 personnes)

- 1 courge Butternut de 1,2 kg environ et des chataignes
- 200 g de jambonneau
- 2 cuillères à soupe d'herbes hachées : cerfeuil, persil, ciboulette...
- sel, poivre
- noix de muscade
- crème liquide
- parmesan râpé ou autre fromage râpé à votre goût

Préparation de la recette :


A l'aide d'un bon couteau, couper la butternut en cubes de 3 cm environ, et éplucher ensuite les morceaux (c'est plus facile dans cet ordre). Eplucher les chataignes

Cuire les morceaux butternut et chataignes 5 mn à la vapeur .

Les morceaux doivent être tendres, mais ne pas s'effondrer.

Pendant la cuisson, couper en petits morceaux le jambonneau

Disposer les morceaux de courge + chataignes(en p'tits morceaux) et jambonneau dans un plat à gratin, en mélangeant délicatement (si la courge s'écrase un peu, ce n'est pas grave).

Parsemer d'herbes hachées à votre goût.

Assaisonner de noix de muscade et de poivre. Saler très légèrement, (personnellement, je ne sale pas du tout, mais je force sur la noix de muscade).

Verser une grosse lichette de crème liquide

(je dois mettre à peu près 10 cl), et finir par saupoudrer de parmesan râpé.

Enfourner 20 mn environ dans un four préchauffé à 210°C.

Servir bien chaud, accompagné d'une salade d'endives+noix.

 

 

Je mange et je bouge

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Moi pour bouger c'est Zumba 2 fois par semaine et ça quoiqu'il arrive, malade, réunion , tout le monde sait que lundi soir c'est sacré!!

C'est ma soupape de sécurité !

Après, je marche aussi 2 heures tous les dimanches avec une copine et là on peut tchatcher et dire du mal et ça c'est trop bien !!!

YOBREGO

Publié dans agir 2014

Commenter cet article

maud 18/11/2013 13:52


ca me donne envie d'en refaire... merci Isa

maud 18/11/2013 09:34


et bien voilà, merci Yobrego, un légume de plus à mon panel!


contre toute attente mon homme a adoré le plat, lui trouve que cela a un goût de carotte fade, la douceur du butternut est étionnante je pense qu'en purée ca doit
déchirer, mon petit loulou va y avoir droit quand il en sera au stade de la diversification :)


par contre je m'y suis mal prise avec ma mouflette de 6 ans qui même si elle a fini par goûter un mini bout a trouvé ça beurk pourtant il y avait plus de sauce dans
sa cuillère que de butternut :)


Ah on peut modifier la recette... comme je n'avais pas de chataigne j'ai mis des pommes de terre, je n'avais pas de jambonneau j'ai mis des lardons allumette nature
et ma crème fraiche est semi épaisse ca marche aussi... c'est crop crop bon!


je vais refaire ce plat pour mes beaux-parents qui viennent dans pas longtemps, et je suis sure qu'ils vont se régaler encore merci Yobrego


 


j'ai pris mon plat en photo mais je ne sais pas l'incure pour l'instant, je cherche...

isa 18/11/2013 13:24






voilà Maud ton gratin butternut inspiré !



maud 12/11/2013 10:32


bon butternut trouvée et achetée! j'en ai meme pris une pour ma copine ;) pour toutes celles et ceux qui se demandent où en trouver facilement : Auch... rayon
légumes les miennes sont bio et du SO que demander de plus ;) 2 euros 90 picece


reste à tester la recette :)

isa 12/11/2013 13:02



merci Maud pour ces indications précises, bonne cuisine, reviens nous en parler !



sylvieg 12/11/2013 00:26


C'est vraiment marrant les coincidences: ce soir, une amie m'a apporté 2 butternut et je me disais qu'il fallait que je chercheune recette pour que mon chéri les prepare!!! Merci  yobrego!

yobrego 10/11/2013 10:08


C'était de l'humour de dimanche matin sans lundi à préparer


Mais c'est un plat qui "tient au corps" on peut dire.


Mais souvent les gens se font des listes de denrées interdites ou trop grasses ou trop caloriques ou dangereuses pour la santé alors qu'un usage modéré de toutes choses est essentiel.

isa 10/11/2013 10:17



oui c'est ça , beaucoup trop d'interdictions ! Mais le cerveau est programmé pour nous obliger à faire des réserves ( encore plus en vieillissant, ma fille me dit qu'il se met en mode
survie ), plus on provoque des manques et plus on accélère le processus.



yobrego 10/11/2013 09:28


Depuis quand jambonneau et chataignes seraient hyper caloriques?


 


Non seulement la châtaigne est une excellente source d’énergie, mais elle renferme aussi une quantité intéressante de vitamines B1 et B2, de vitamine C (40 mg/100g), de vitamine
E (58 mg/100g) et des minéraux.

Son apport global en minéraux dépasse 1,2g/100g, ce qui est exceptionnel.
Elle apporte du fer et du magnésium (deux éléments dont les carences sont fréquentes).
Elle renferme aussi un taux record de potassium (600 mg/100g), du phosphore et du calcium.

Certes, les châtaignes contiennent 4g de lipides aux 100g, mais ce sont pour les deux tiers des acides gras insaturés, qui font baisser le cholestérol : autant de bonnes raisons pour les savourer
grillées ou cuites à l’eau tout au long de l’hiver !


Le jambonneau cuit présente de nombreux atouts nutritionnels. Riche en protéines peu calorique et pauvre en lipides, il a tout à fait sa place dans l'alimentation quotidienne de chacun d'entre
nous (enfants, adultes, seniors, sportifs, etc.), ainsi que dans de nombreux régimes.


AUTRES QUESTIONS????????

isa 10/11/2013 10:01



oh oh Yobrego, tu as étudié le menu , la chataîgne est riche en calories mais pas le jambonneau, ce qui
pour autant ne veut pas dire qu'elle est à éviter, bien au contraire comme tu l'expliques, mais de toutes façons, l'alimentation est surtout une affaire de diversité et de mesure. Varier, varier,
varier,bouger, bouger, bouger et peu importe ce que contient mon assiette, tout est bon dans une juste mesure.



Valérie 93 09/11/2013 21:20


La butternut fait partie des cucurbitacées et n'est pas très calorique et elle a aussi des fibres ( çà c'est bon pour la silhouette) et des vitamines. Elle est de couleur beige claire et orange a
l'intérieur et je confirme les enfants l'adore ( soupe, gratin, ou en morceaux dans les légumes d'un couscous....

isa 10/11/2013 09:53



merci Valérie, je commence à voir !



Nathalie 09/11/2013 18:20


C'est ultra calorique, chataignes et jambonneau! Il va falloir que je trouve une alternative à la zumba si je veux tester la recette.


Merci.

delph 09/11/2013 16:55


J'ai justement de la butternut à la maison acheté à une productrice, je pensais en faire une soupe mais je vais goûter ce gratin. J'ai juste une question au sujet du jambonneau : cru ou cuit
? il me semble plus judicieux qu'il soit cuit parce que ça met super longtemps à cuire  du porc mais bon ....


 

Chrisitne F. 08/11/2013 21:42


Ca sent bon jusqu'ici ! Moi aussi je ne connais pas le "butternut". Qu'à cela ne tienne, ta recette a l'air tellement apétissante idée que je vais tester. Merci

yobrego 08/11/2013 19:38


Nous sur tous nos marchés de charente maritime mais aussi dans les magasins U

yobrego 08/11/2013 16:26


Pomme de terre qui aurait un gout de noisette!!!!!!!!


J'ai 2" adulescents " entre 17 et 24 ans à la maison!!!!!!et bien oui ils adorent et se resservent!!!!!c'est pour dire

isa 08/11/2013 17:42



hum hum pomme de terre + noisette, j'adore les deux donc ça devrait le faire mais on en trouve où ? 



Emilie44 08/11/2013 16:03


C'est assez doux, d'où le nom français "doubeurre".

Emilie44 08/11/2013 13:51


Moi aussi j'ai découvert la butternut il y a 2-3 ans par une de mes collègues qui fait de la butternut farcie. C'est très bon et ça change des légumes auxquels on
est habitués.

isa 08/11/2013 15:43



inutile de dire que je ne connaissais pas, j'avoue que j'aimerais bien qu'on me dise quel goût ça a, si c'est descriptible !



Marité 08/11/2013 13:09


Un plat roboratif et d'hiver en somme ! Pour ma Picardie c'est bien :-)

david 08/11/2013 13:05


J'ai découvert le butternut et plein d'autres sortes de courges lors d'une semaine du goût avec mes piou-ipous dans un restaurant gastronomique des environs il y a 2/3 ans, et depuis je n'hésite
plus à en acheter (dans une coopérative de producteurs locaux, c'est encore meilleur !!)... Encore une nouvelle idée à tester, j'adore ce projet :-)

isa 08/11/2013 15:36



restaurant gastronomique , rien que ça, c'est intéressant de faire cuisine en maternelle , ça ouvre des portes  et ça flatte les papilles.