la caponata: recette de Peggytoune

Publié le par isa

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Recette :

LA CAPONATA (La ratatouille sicilienne)

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :- 4 belles aubergines
- 4 oignons
- 100 g de raisins secs
- 5 gousses d'ail
- 800 g de tomates pelées(une grosse boîte)
- 1/2 verre de vinaigre balsamique
- 1 verre d'olives niçoises (dénoyautées, c'est mieux...)
- 1 verre de câpres
- huile d'olive
- origan, thym, laurier, sauge
selpoivre

Préparation de la recette :


Couper les aubergines en cubes et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter un peu d'eau et les faire cuire 5 minutes à l'étouffée en remuant. 

Réserver les aubergines.

Faire gonfler les raisins secs dans de l'eau bouillante.

Emincer les oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive. Les faire compoter légèrement en ajoutant un peu d'eau. 

Ajouter les raisins secs et cuire 3 minutes.

Ajouter tous les autres ingrédients. Mélanger et laisser mijoter 1h30 en surveillant et en remuant.

10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter du vinaigre balsamique (2-3 cuillères à soupe).

Remarque :

Aussi bon chaud que froid...

JE BOUGE ET JE MANGE 

J'essaie d'aller nager le midi avec des collègues deux fois par semaine à la piscine d'Antibes (on a la chance de pouvoir nager dans la fosse à plongeon, en extérieur... sous le ciel bleu de la Côte d'azur, même en hiver !) Sinon, j'aime balader (interdit de prononcer le mot "randonnée" si l'on veut que mon Louis de 7 ans nous suive !) dans notre joli département, en toute saison...

http://peggy-monpetitmonde.blogspot.com/

 

 

PEGGYTOUNE

Publié dans agir 2014

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Marité 27/11/2013 17:43


Cela demande beaucoup de temps de mijotage... mais sur la tartine de pain grillé cela se déguste immédiatement :-)


 

sandrine 27/11/2013 12:18


J'adore cette ratatouille!Je la fais souvent aussi à la maison!


Merci et bon appétit aux nouvelles testeuses!