langoustines au pastis: recette de Marie B

Publié le par isa

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Petite histoire

L'alliance dans la cuisine d'une bretonne et d'un marseillais.

Avec un produit local que l'on trouve sur le marché chez nous à moins de dix euros le kilo.

La mer et le soleil à déguster.

 

 

Ingrédients

 

Pour 2 à 4 personnes (entrée ou plat principal)

 

1kg de langoustines

2 gousses d'ail

huile d'olive

thym

persil

poivre du moulin

une pincée de fleur de sel

10 cl de pastis

Préparation

 

Dans une poêle,faîtes chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile en y rajoutant sel, poivre, thym, et les gousses d'ail coupées en 4.

Rajouter les langoustines sur feu vif et les retourner plusieurs fois pendant 10 à 15 minutes en baissant le feu à mi-cuisson.N'hésitez pas à goûter une langoustine pour repérer si c'est cuit.Parsemez de persil ciselé peu avant la fin de la cuisson

Quand les langoustines sont cuites, amener le pastis à ébullition dans une petite casserole.Enflammer l'alcool et le verser sur les langoustines en prenant soin d'éloigner la préparation de la hotte.

 

Proposez si vous avez des invités une coupelle d'eau tiède citronnée comme rince-doigts à chacun. Même s'il n'est pas interdit de se lécher les doigts.

 

 

 

Je mange et je bouge

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La danse Henri Matisse

 

« Dansez, sinon nous sommes perdus » Pina Baush

         MARIE B

 

 

Publié dans agir 2014

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marie 15/11/2013 18:48


Semaine de 4 jours pleins d'affilée alors je ne réponds que maintenant. Pour Emilie: chez nous le pastis ne sert que dans la cuisine. Je ne peux pas avaler le pastis et d'ailleurs, nous ne buvons
pas d'alcool fort à l'apéro. Il faut vraiment essayer. Pour Marité: le cuistot en chef me dit que des gambas ou langoustines dégelées peuvent très bien faire l'affaire. Pour Monique: ce qui
compte, c'est d'aller faire son marché en amoureux avant de faire la cuisine. Faut dire qu'à La Rochelle, c'est sympa de se balader au marché. C'est notre plaisir du samedi matin.

Emilie44 15/11/2013 07:09



Emilie44 14/11/2013 23:21


lo Je te rassure, je suis loin d'être parfaite! mdr

isa 15/11/2013 00:03



presque comme moi 



david 14/11/2013 21:19


Pina Bausch... sa compagnie est venue à Bordeaux le mois dernier, j'ai pu voir sa version de Sacre du Printemps... quel choc !!!


Bravo pour cette belle citation (et pour la recette !! moi je fais gambas ail persil pastis flambé et un peu de crème ! ou alors St-Jacques whisky flambé et crème... miam miam !).


Oui j'avoue Isa, j'ai plein de petits remontants dans ma cuisine !!

isa 14/11/2013 22:48



toi je le savais que tu avais des remontants 



Emilie44 14/11/2013 19:56


Je n'aime pas du tout l'anis et je n'aime pas non plus l'alcool, je n'en bois jamais! Alors le pastis c'est vraiment doublement écoeurant pour moi! lol

isa 14/11/2013 20:16



et bien voilà maintenant on sait qu'Emilie est sobre, tu es décidément parfaite 



Emilie44 14/11/2013 19:10


Bon alors, n'aimant ni les langoustines ni le pastis, je crois que je vais faire l'impasse sur cette recette... lol Par contre, je vais la proposer à mon chéri, ça
lui dira certainement plus qu'à moi!!

isa 14/11/2013 19:50



tiens Emilie, tu n'aimes pas le pastis et pourquoi donc ?



Myriam 13/11/2013 21:00


Vive la Bretagne... Vive Pina Bauch....

Valérie 93 13/11/2013 19:12


Miam j'adore les fruits de mer!!! merci pour cette recette que je testerai pour les fêtes!!!! moi je préfère le muscat au pastis, ou bien un bon kir bourguignon!!!!

yobrego 13/11/2013 19:02


Les langoustines!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!   ça c'est du délice


ça me rappelle que j'irai bien manger un monstreux plateau de fruits de mer,  un truc de folie ou tu restes 3 heures à sucer les pattes de crabe avec le p'tit blanc qui va bien!!!!! Trop bon
pour le moral

Monique 13/11/2013 17:51


Question très importante; Est-ce que la recette est aussi bonne cuisinée par une marseillaise qui  a croisé le chemin d'un breton (à Lille!) ?


J'adore les langoustines et je ne crache pas sur un petit perroquet l'été quand il fait bien chaud sous un platane rempli de cigales ...

isa 13/11/2013 18:06



j'ai ri en voyant l'intitulé quand Marie m'a envoyé sa recette, parce que dans la vraie cuisine des instits , il peut y avoir un petit remontant, et bien voilà nous l'avons, le PASTIS qui glisse !



Marité 13/11/2013 12:32


Raaah ! Bémol pour moi... les langoustines, ben, on n'en trouve point sur ma Belle côte picarde... Par contre des surgelées oui (assez onéreuses) et des gambas aussi (nettement moins
coûteuses...) :-) Est-ce possib' ???


J'aime la citation de Pina Baush... C'est une "grosse pointure" cette danseuse !!!