les petits cochons dans la boue: recette de Clémence

Publié le par isa

 

petits cochons clémence-copie-1

Petite histoire

A l’occasion de l’anniversaire de ma nièce, on m’a demandé de préparer un gâteau connaissant mon plaisir à préparer des desserts dû à ma gourmandise pour tout ce qui est sucré.

En flânant sur le net j’ai trouvé cette idée de gâteau sympa. Les gourmands comme moi l’apprécieront.

Je ne me souviens plus exactement du site car plusieurs existent ce qui n’est pas très original mais je le trouve tellement craquant. Ce que j’aime, c’est qu’il est déclinable à l’infini et qu’il est assez manuel aussi sans être très compliqué en fait.

Le principe est simple : un gâteau comme on veut, une ganache au chocolat par-dessus, des kit-kat tout autour, et de la pâte d’amandes rose pour réaliser les cochons qui se roulent dans la ganache.

Le gâteau peut être rond ou carré, cela fera toujours son effet !

 

Personnellement, je raffole de la chantilly et des framboises et je trouve que cela se marie bien avec le chocolat alors j’ai fait un gâteau en conséquence. Mais libre à vous de changer si vous voulez faire plus simple (gâteau au yaourt, marbré, moelleux au chocolat pour les amateurs du tout chocolat, etc.) ou même plus compliqué :-p

 

En attendant, voici la recette du mien (12 parts) :

Ingrédients :

pour le biscuit

6 oeufs

180 g de sucre en poudre

100 g de farine

80 g de poudre d'amande

1 pincée de sel

un sachet de levure chimique

parfum d'amande amère

50 g d'amandes effilées

 

pour le fourrage :

40 cl de crème liquide à 30% de matière grasse minimum (doit être bien froide)

Framboises (fraîches de préférence) => Perso j’ai acheté 4 barquettes (2 barquettes par étage)

30g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

 

pour le décor :

12 paquets de kit-kat (à placer au réfrigérateur)

150 à 200g de pâte d'amande rose

Ganache (20 cl de crème liquide et 200 g de chocolat à 52% de cacao)  

 

Préparer le biscuit :

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.

Tamiser la farine et la poudre d'amande avec la levure.
Travailler les jaunes avec le sucre pendant 5 min en versant le sucre progressivement. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mélange farine/poudre d'amande/levure tamisé petit à petit.
Incorporer délicatement au mélange les blancs battus en neige avec une pincée de sel. Si le mélange sucre/oeufs/farine est trop compact, incorporer au fouet un quart des blancs montés puis incorporer le reste délicatement à la spatule.

Verser la préparation dans un moule en silicone type plaque avec des rebords, parsemer d'amandes effilées.

Laisser cuire pendant 10-12 min à 180°

Le biscuit ne doit pas colorer. Il doit rester très clair, être juste assez cuit pour être démoulé sans casse.

Quand le biscuit est cuit, le démouler, poser linge humide dessus et le laisser refroidir un peu.

Retourner ensuite le biscuit et le démouler délicatement.

Découper le biscuit en trois pour obtenir trois disques (ou en deux s’il n’est pas assez épais).

Envelopper chaque couche de biscuit dans un linge humide ou dans du film alimentaire et réserver.

 

 

Préparer la ganache :

Faire bouillir 20 cl de crème, la verser sur 200 g de chocolat concassé et remuer vivement. Laisser tiédir. Attention, si elle est trop chaude, elle risque de faire fondre les Kit Kat. Elle ne doit pas être top liquide non plus sinon elle risque de couler entre les Kit-Kat.

 

Préparer la chantilly :

Fouetter la crème très froide au batteur électrique, lorsqu'elle forme un bec d'oiseau, ajouter le sucre glace et le sucre vanillé et fouetter brièvement.

 

Déposer une couche de biscuit sur le plat de service. Répartir une couche de chantilly sur le biscuit et parsemer le tout de framboises. Poser la 2e couche de biscuit, mettre de la chantilly et des framboises. Terminer avec la dernière couche de biscuit. Découper le tour pour obtenir un aspect régulier si besoin.

Réserver une partie de la ganache au chocolat et étaler le reste sur tout le gâteau et coller les kit-kat tout autour (c'est la partie la plus délicate). S'aider d'un ruban noué autour des barres en chocolat.

Verser le reste de ganache réservé sur le dessus du gâteau, faire des dessins (remous) dans le chocolat et mettre au frais ensuite.

Façonner les cochons en pâte d'amande (j’ai suivi le modèle de la photo). Pour les détails, utiliser un cure-dents (pour faire les yeux, les narines, le nombril…)

Astuce : prévoir un bol d’eau à proximité pour se mouiller les mains de temps en temps afin d’éviter qu’elles ne collent.

 

Disposer les cochons sur le gâteau et remettre au frais avant de servir.

 

les petits cochons 2 clémence

 

Remarques :

- On peut faire un gâteau moins haut avec des mini kit-kat.

- Sans kit-kat, on recouvre tout le gâteau de ganache au chocolat et on parsème sur tout le tour (à environ 1 cm, 1,5 cm du bord) des sablés au chocolat réduits en poudre, cela donnera un aspect de terre sur les bords du gâteau.

- On peut garnir les génoises avec de la chantilly aux fruits, de la crème pâtissière (pas trop liquide) et des fruits, une ganache au chocolat, une mousse au chocolat...

 

Verdict : Gâteau apprécié de tous et assez simple à réaliser malgré les apparences. Il n’en est pas resté une miette et les prochaines commandes affluaient.

La découpe n'est pas facile entre les cochons, les kit-kat et les couches de génoise, mais c'est quand même réalisable... Astuce : Se servir des Kit-Kat pour découper en parts régulières

 

Bon appétit !

 

 

Je mange et je bouge

 

Bah, en tant qu’instit, il suffit de passer une journée à l’école avec les élèves pour voir qu’on bouge sans arrêt : se lever, s’assoir, marcher, courir, se baisser, etc.

Finalement, on en dépense bien des calories au boulot

 

Mais si comme moi vous aimez vous défouler en dehors du travail afin d’évacuer aussi le stress de la journée je vous conseille de mettre le son à fond et de laisser votre corps s’exprimer

Danser sur la musique que vous aimez…. Rire et sourire en même temps, c’est bon pour la santé

http://ventre-plat-tip.blogspot.fr/2010/10/pourquoi-le-sourire-est-bon-pour-la.html

 

 

CLEMENCE

Publié dans agir 2014

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lise 21/11/2013 12:51


Miammm. Je VEUX une part ;-)

Clémence 20/11/2013 23:34


Merci les filles! Si vous essayez "ma" recette, envoyez moi une photo de votre réalisation ça me fera plaisir ;-)

Emilie44 20/11/2013 22:56


Oui, c'est simple, mais ça fait son petit effet! A essayer sans tarder!!!

Valérie 93 20/11/2013 18:30


Alors là Clémence tu es pour moi au top du top avec ces petits cochons qui ont l'air délicieux de gourmandise et un de mes films préférés!!!! Bravo!!!!

Marité 20/11/2013 14:04


Roohh ! Tout ce que j'aime !!!

isa 20/11/2013 14:17



il n'y a rien à dire, on voit bien que le sucre remporte les suffrages et le chocolat n'en parlons pas !



maud 20/11/2013 14:03


HMMMMMMMMMMMMMMMMMMM ! miam-miam

Mélina 20/11/2013 12:11


Il m'a l'air divin ! Je raffole de framboises, chantilly et chocolat ... et c'est vrai qu'il peut sûrement être décliné dans des versions plus simples tout en restant très esthétique. Merci pour
cette nouvelle bonne idée !