orangettes et truffes au chocolat: recette de Nathalie

Publié le 19 décembre 2013 par isa

Petite histoire

RECETTE : truffes au chocolat et orangettes .

Sur les photos, il n’y a que les orangettes, car quand j’ai fait les truffes j’ai oublié de photographier.

Truffes :

Ingrédients :

300g de chocolat noir (54% de cacao)

150 g de crème fraîche

Sucre glace, arôme : vanille ou alcool…

Déroulement :

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain- marie ou au micro ondes (ajouter une cuillère de lait, faire fondre 45 secondes remuer, remettre 15 secondes environ, selon la puissance du four).

Ajouter la crème fraîche, le sucre glace, deux cuillères à soupe, et le parfum choisi : une cuillère environ.

Placer ce mélange bien lisse au réfrigérateur un jour.

Le lendemain, faire des petites boules à l’aide d’une cuillère à café, mettre les boules au réfrigérateur ½ heure.

Orangettes ou citronnettes :

Ingrédients :

Quartiers d’orange ou de citron confits.

Chocolat couverture ou chocolat noir à 75% de cacao.

Déroulement :

Emincer les quartiers d’oranges en lamelles.

Préparer un bain- marie avec 200 g de chocolat couverture ou 75 % de cacao coupé en morceaux. Faire fondre, dès que le chocolat est lisse et bien brillant réduire le bain -marie. Plonger les boules de truffes une par une dans le chocolat fondu à l’aide de 2 fourchettes, les rouler rapidement dans le chocolat fondu, les sortir en égouttant et les placer sur une assiette préalablement filmée de film alimentaire .Procéder de même pour les orangettes émincées. En placer une dizaine dans le chocolat fondu, les retourner pour qu’elles se couvrent de chocolat.

Placer au frais : une heure dehors ou ¼ d’heure au réfrigérateur (j’évite le réfrigérateur dans la mesure du possible, car c’est l’ennemi du chocolat : il perd alors son brillant). Décoller les truffes et les orangettes du film étirable et placer dans des boîtes fermées dans un endroit frais.

J’offre ces préparations pour les fêtes et tout le monde se régale.