tajine d'automne aux légumes: recette de Carole V

Publié le par isa

tajine carole

La petite histoire

Un de mes fils est devenu végétarien et j’essaie de trouver des plats complets qui puissent convenir à tous…..

 

La recette

pour 6 personnes

800 genviron de potiron en dés

200 gd'haricots verts effilés et coupés en 2

2 oignons

3 gousses d'ail écrasées

400 g de pois chiches en conserve

2 c à s d'huile

2 c à s de paprika doux

1 c à s de graines de cumin

2 c à c de gingembre moulu

1 petite boite de tomates pelées ,en cubes

500ml d'eau

sel


pour le couscous :

300g de semoule de couscous

2 c à s de jus de citron

1 c à c de zeste de citron

1 c à s d'huile d'olive

sel

Pilez les graines de cumin dans un mortier.Verser l'huile dans une cocotte,y faire les oignons et l'ail.Ajouter les graines de cumin pilées et le paprika et le gingembre.Bien mélanger,laisser cuire quelques minutes.

Ajouter les tomates avec leur jus,l'eau et le potiron.Porter à ébullition puis laisserfrémir sans couvrir pendant 20 minutes.

Ajouter les haricots verts et les pois chiches égouttés.Couvrir et laisser cuire 10 minutes.

Préparer le couscous en le faisant gonfler dans l'eau bouillante salée(suivre les indications du paquet pour la quantité d'eau),ajouter l'huile,le jus et les zestes de citron et remuer avec une fourchette.

Ajouter le persil ciselé et servir aussitôt avec le tajine

Je mange et je bouge

 

A l’école je bouge beaucoup !!!!Sinon, je fais de la course à pied 2 fois par semaine et depuis le printemps j’ai commencé le chemin de Saint-Jacques de Compostelle …en plusieurs fois, bien sur. Cet été la traversée de l’Aubrac m’a enchantée !!!

 

 aubrac-Carole.jpg

 

CAROLE V

Publié dans agir 2014

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sylvieg 26/11/2013 22:41


A moi aussi cela plaît ce plat méditerranéen sans viande!


je vais l'essayer...quand j'aurais le temps!


je ne sais pas vous mais moi...je cours: anim, infos syndicales, conférence sur lrythmes scolaires!!! Et pour cette raison, j'ai du mal à venir sur le blog, à vous siuvre...mais je reconnais les
assidues! Alors bon app! 

Valérie93 23/11/2013 21:22


Merci pour cette recette ...qui se rapproche dela mienne " Mint Tree Island" je vais l'essayer!!! et puis moi aussi j'ai beaucoup aimé la traversée de l'Aubrac...en 1999si ma mémoire est bonne!!!
J'aimerai y retourner.....

Marité 23/11/2013 17:15


Un plat complet sans viande... parfait !

Emilie44 23/11/2013 13:09


Ca m'a l'air très bon! Je vais tester, ça me donnera l'occasion d'étrenner le plat à tajine que ma mère m'a offert.

isa 23/11/2013 16:26



ça fait envie, la photo est trés réussie !