tajine d'automne aux légumes: recette de Carole V
La petite histoire
Un de mes fils est devenu végétarien et j’essaie de trouver des plats complets qui puissent convenir à tous…..
La recette
pour 6 personnes
800 genviron de potiron en dés
200 gd'haricots verts effilés et coupés en 2
2 oignons
3 gousses d'ail écrasées
400 g de pois chiches en conserve
2 c à s d'huile
2 c à s de paprika doux
1 c à s de graines de cumin
2 c à c de gingembre moulu
1 petite boite de tomates pelées ,en cubes
500ml d'eau
sel
pour le couscous :
300g de semoule de couscous
2 c à s de jus de citron
1 c à c de zeste de citron
1 c à s d'huile d'olive
sel
Pilez les graines de cumin dans un mortier.Verser l'huile dans une cocotte,y faire les oignons et l'ail.Ajouter les graines de cumin pilées et le paprika et le gingembre.Bien mélanger,laisser cuire quelques minutes.
Ajouter les tomates avec leur jus,l'eau et le potiron.Porter à ébullition puis laisserfrémir sans couvrir pendant 20 minutes.
Ajouter les haricots verts et les pois chiches égouttés.Couvrir et laisser cuire 10 minutes.
Préparer le couscous en le faisant gonfler dans l'eau bouillante salée(suivre les indications du paquet pour la quantité d'eau),ajouter l'huile,le jus et les zestes de citron et remuer avec une fourchette.
Ajouter le persil ciselé et servir aussitôt avec le tajine
Je mange et je bouge
A l’école je bouge beaucoup !!!!Sinon, je fais de la course à pied 2 fois par semaine et depuis le printemps j’ai commencé le chemin de Saint-Jacques de Compostelle …en plusieurs fois, bien sur. Cet été la traversée de l’Aubrac m’a enchantée !!!
CAROLE V