tarte bruccio menthe: recette de Mijo
Petite histoire
Dans les commentaires sur ma recette de blettes j'ai vu que certaines aimeraient avoir celle de la tarte au bruccio.
La voilà, pour Emilie et Christine en particulier.
Pour le fond de tarte
Bon, oui, je suis une partisante farouche de la pâte faite maison !
300g de farine, 125g de beurre, 25g d'huile d'olive, 1 poignée de menthe séchée,
1 peu d'eau tiède à doser selon le besoin, sel.
Pour l'appareil
3 oeufs
400g de bruccio
En grande surface ou chez son fromager,
- le plus frais est celui du printemps ou de l'automne, en été et en hiver il est fait avec du lait en poudre -
A défaut, utiliser de la brousse de vache ou du fromage de chèvre frais type Petit Billy.
100g de fromage blanc de chèvre (ou vache..)
1 bouquet de menthe
sel, poivre
Préparation
Confectionner la pâte brisée parfumée à la menthe séchée
La précuire (15mn four 200°) après l'avoir piquée à la fourchette.
Pour cette précuisson je place aussi sur le fond une feuille de papier sulfurisé
reccouverte de petits cailloux ronds, (certaines aiment les haricots secs).
Pendant la précuisson mélanger grossièrementà la fourcette bruccio, fromage blanc, jaunes d'oeufs battus en ommelette,
menthe fraîche (pour conserver la saveur la hâcher au couteau et non au hachoir électrique)
incorporer les blancs d'oeufs battus en neige
saler, poivrer selon son goût.
Défourner le fond de tarte.
Vérifier la précuisson.
Retirer les petits cailloux et la feuille de papier, remplacer par l'appareil et enfourner à nouveau,
30mn environ, four 200°
Déguster tiède avec une petite salade
Cette tarte se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours,
il suffit de réchauffer la part voulue quelques minutes au four avant le repas.
Je mange, je bouge…
Avant de manger, plantation des fèves le 22 novembre, parce que "A la Sainte Cécile, plante une fève, tu en auras mille" !
Question à ne pas poser..."Mais la maîtresse, elle bouge comment là ?"
Si tout va bien, dégustation prévue en avril / mai,...
Mais nous vous informerons de la croissance de nos plants,
Là nous allons passer aux germinations de blé et lentilles bien sûr !
MIJO