terrine d'aubergines: recette de Monique

Publié le par isa

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Petite histoire :

 

Tu remarqueras que je me suis "décarcassée" sur la déco de mon plat.
Quand je l'ai mis sur la table mes enfants se sont écriés: "mais qu'est-ce qui te prend maman, tu t'entraînes pour masterchef ou quoi ?". Ce qu'ils peuvent être vexants parfois !

 

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Ingrédients :

 

  • 4 aubergines de taille moyenne
  • Un oignon
  • Une gousse d'ail
  • quelques olives noires
  • un jus de citron
  • 6 oeufs
  • 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche entière
  • Huile d'olive
  • sel et poivre

 

Recette :

 

Préchauffer le four à 200°C.
Couper en deux les 4 aubergines sur une plaque recouverte de papier aluminium. Incisez-les assez profondément et badigeonner d'huile d'olive.
Laisser cuire  45 minutes  jusqu'à ce que la chair soit tendre (planter un couteau pour vérifier). Si elles noircissent trop, baisser un peu la température et recouvrir d'une feuille de papier alu.
Une fois les aubergines cuites, retirez-les du four et laissez les refroidir.

  Pendant que les aubergines cuisent au four, éplucher et ciseler finement un oignon puis faites-le revenir dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec la gousse d'ail épluchée et écrasée. L'oignon doit cuire doucement pendant 10-15 minutes afin de ne pas griller.

Quand les aubergines sont tièdes, retirer la chair à l'aide d'une cuillère à soupe. 
Dans un bol mixeur, versez la chair d'aubergines, quelques olives noires,le jus de citron, la crème fraîche et le mélange d'oignon et d'ail cuit. Mixez jusqu'à obtenir un consistance plus ou moins fine selon votre goût.

 

 Dans un saladier, battez les 6 oeufs, rajoutez la chair d'aubergines mixée, assaisonnez de sel et poivre puis mélangez bien .
Verser dans un moule à cake beurré et enfourner.
Laisser cuire 30 à 35 mn four à 200°C.

Servez:
- froid avec une concassée de tomates fraiches assaisonnée à l'huile d'olive et basilic en été
-  tiède avec un coulis de tomates
- chaud en accompagnement d'une viande blanche.
Seule concession possible: un peu de mâche nantaise pour le décor  !

Pour être tout à fait honnête, je fais cette recette en été quand les aubergines sont de saison. En hiver, on trouve dans le commerce une préparation appelée pompeusement "caviar d'aubergine" venant directement de Maussane -les-Alpilles (c'est juste à côté de chez moi...) et que j'utilise directement. J'en trouve même à Nantes !

 

Je mange et je bouge

 

                       

 

 MONIQUE

Publié dans agir 2014

Commenter cet article

sev 26/11/2013 21:42


Je viens d'essayer ta recette Monique avec les dernières aubergines de saison de mon panier amap; elle est délicieuse, j'adore ! merci beaucoup pour ton partage.

isa 27/11/2013 08:23



j'aime que vous veniez donner vos avis sur vos essais de recettes...et Sev ton prochain panier amap qu'est-ce qu'il contient ? 



Monique 19/11/2013 18:26


Emilie, quand les grands esprits se rencontrent !j'avais mis dans mon message à Isa avec la recette: "Seule concession dans la recette à mon "pays " d'adoption: la décoration avec la mâche
nantaise !"


Sinon, j'ai trouvé les sacoches chez un fabricant qui utilise des matériaux recyclés, qui s'appelle "Handed by". Ils ne vendent pas directement, il faut passer par un revendeur. J'ai regardé le
catalogue ce week-end car ils avaient arrêté de faire les sacoches, vous avez de la chance ,ils  en ont remis au catalogue.


Isa, elles sont pour toi car elles sont baptisées  Copenaghe et Stockholm !

isa 19/11/2013 18:36



merci Monique ! Et figure toi que Stockholm est au programme car ma danoise rêve de Suède pour un prochain stage



Christine F. 16/11/2013 21:37


Moi aussi j'adore tous les plats à base d'aubergines. Dommage que la saison soit passée mais ce n'est pas grave, je me réserve cette belle recette pour les beaux jours.


Un grand bravo pour ton petit montage diapo. Très convaincant !

sandrine 16/11/2013 18:48


Super pour les 2 idées!!


Encore de la bonne cuisin en perspective!


Aubergines on adore ici aussi...donc recette à tester inévitablement

isa 17/11/2013 18:19



Sandrine, je t'explique comment s'est passé mon repas avec ta recette sur ton article à ton dernier commentaire ICI



marie 16/11/2013 10:30


J'adore le caviar d'aubergine et les aubergines en général. Je vais essayer cette recette. Bravo pour le diaporama! Moi aussi, je vais à l'école à vélo mais avec un panier tout à fait basique.
Tes cabas sont vraiment sympas.

isa 16/11/2013 11:14



au fil des recettes on découvre les pédaleuses, c'est bien quand on peut !



christine G 16/11/2013 10:27


et en plus en dégustant ta terrine je vais me repasser le roman photo dans la tête. c'est sûr!!! je vais sourire et inévitablement ma famille va me demander à quoi je pense et...on va tous finir
devant ton roman photo!!!!!!!


un bon moment en perspective!!!!!! merci à toi et à ta fille

Emilie44 16/11/2013 09:20


J'approuve le choix de la mâche nantaise pour le décor!!! lol


 


Le diaporama-roman photo est très sympa! Moi je ne prends pas mon vélo pour aller à l'école, parce que j'habite tellement près de l'école (1 minute à pieds) que ça
me prendrait plus de temps en vélo... Le temps de sortir le vélo, fermer le garage, l'accrocher en arrivant, etc... lol Mais tes sacoches me tentent bien, elles sont en vente dans le
commerce?

Joëlle 16/11/2013 07:34


Merci pour la recette et surtout, surtout, BRAVO pour ton diaporama !


Vraiment sympa !

Guinie 15/11/2013 20:36


Mummm cette recette a l'air super bonne, elle me fait d'autant plus saliver que mon frigo est presque vide !!


Mention spéciale pour le diaporama ! Bravo ! Comme Marité, j'ai pensé à toi Isa en voyant les cabas, mais je suis sûre que tu en as des semblables. J'aimerai bien pouvoir utiliser mon vélo pour
aller travailler ou faire des courses (l'école : trop loin 18km ; les courses : une côte mais surtout qu'une super grande surface donc pas très agréable d'y aller en vélo).

isa 16/11/2013 11:13



non j'ai un panier sur le devant de mon vélo et je peux moi aussi le déclipser pour aller faire mes courses



Bobinette45 15/11/2013 19:30


Moi aussi, j'aime beaucoup l'illustration audio-visuelle jointe à la recette, d'autant plus que j'ai un "Firmin" pour la 1ère fois dans ma classe et que je pense à chaque fois à cette chanson,
énergique, charmante, et ... un peu nostalgique...


Par ailleurs, je suis une adepte du vélo en ville mais je n'ai pas la chance d'être équipée de sacoches aussi "tendance"!

Zoub 15/11/2013 19:09


Merci Monique. Deux recettes finalement. Celle de la terrine d'aubergines qui me tente bien (c'est un de mes légumes préférés) et celle des cabas sacoches qui me tentent bien aussi. Est-ce une
fabrication maison? Si non, où les as tu trouvés?

Marité 15/11/2013 12:51


Une recette très sympa... (Je n'aime pas trop les aubergines... chui une fille du NOooooooooooord...)


Dis Isa, tu as noté ce cabas qui se clipse sur le vélo... Il te le faut !!!

isa 15/11/2013 14:56



ben oui Marité mais je n'ai pas de porte bagage à l'arrière, tout est à l'avant chez moi ! J'ai adoré le montage diapo de Monique et je remercie sa fille qui doit tout de même se demander
où sa mère est tombée pour poster de tels partages ....