terrine de légumes au curcuma et autres épices: recette de Francine N

Publié le par isa

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Petite histoire  

Cuisiner c’est jouer avec les saveurs mais aussi les couleurs, les textures, les formes les odeurs  que la palette soit étendue ou restreinte à quelques ingrédients

Une recette goûtée chez une amie, aussitôt adoptée et mise à ma sauce. Vous savez : comme les gens sur Marmiton qui font des commentaires sur les recettes et qui disent : « Super, la recette ; j’ai juste mis ceci  à la place de cela, j’ai mis moins de ça et par contre j’ai rajouté … »

Alors, si jamais vous l’adoptez, c’est une recette qui se prête à plein de variantes

 

INGRÉDIENTS :

 

Pour La terrine :

•3 œufs

•un verre de lait végétal (riz, avoine ou soja) ou yaourt de soja ou de brebis

•1 verre de flocon de pois chiche ou azuki ou sarrazin

•750g de carottes râpées (ou potimarron, poireau émincé, poivron…)

•2 cuillères à soupe d’huile d’olive

•2 cuillères à café de curcuma en poudre

•sel et poivre du moulin

•épices moulues : coriandre, fenouil, fenugrec, garam masala, cardamome à associer selon goût

•on peut aussi rajouter : raisins secs, cubes de soja fumé, cubes de feta…

•graines de courge et/ou tournesol à parsemer sur la terrine

 

Pour la sauce :

•huile de sésame

•shoyu  (sauce soja)

•un peu de miel

Un peu d’eau

+ selon goût :

gingembre râpé, raisins secs

sésame grillé à rajouter au dernier moment

coriandre fraîche ciselée..

 

DÉROULEMENT

Mélanger œufs battus, lait végétal et flocons dans un saladier, laisser reposer.

Râper les carottes de préférence finement

Dans sauteuse ou poêle à bord haut, faire légèrement revenir le curcuma + mélange épices dans l’huile d’olive.

Ajouter les légumes râpés, poivrer et laisser fondre. Saler. Mélanger les deux préparations et verser le tout dans un moule à cake légèrement huilé.

Faire cuire à 180° pendant 35 minutes ou plus.

Laisser refroidir.

Servir tiède ou froid coupé en tranches avec une salade verte par exemple.

C’est une recette qui convient bien pour un buffet aussi.

 

 

BON APPÉTIT !

 

 

JE MANGE ET JE BOUGE

Marcher

là où le ciel est grand

près de l’eau d’une rivière ou de la mer

dans la beauté des arbres

dans une ville le matin

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Danser, chanter (rien de mieux et de plus NOURRISSANT qu’un bon concert)

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Dominique A «  Vers le bleu »

 

Vélo chéri (oui, encore une rouleuse)

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Qi gong

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Jardiner et buller

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FRANCINE N

Publié dans agir 2014

Commenter cet article

francine 02/12/2013 19:45


Eh bien Muriel, je suis ravie que la recette ait été appréciée par ta fille végétarienne. Et, c'est vrai, en plus elle est facile à faire.

Muriel C 01/12/2013 17:51


Comme je l'avais prévu, j'ai testé la recette aujourd'hui ; j'ai profité que ma fille aînée végétarienne soit là et la recette est approuvée! et j'ai fait avec des flocons d'avoine et mis des
raisins secs. Facile et très bon, à refaire!


Merci

Valérie93 27/11/2013 11:47


Francine, moi aussi je suis conquise par ta recette et je pense que je la mettrai à ma sauce car je suis incapable de refaire exactement la même chose..en cuisine comme dans la vie d'ailleurs!!!
bref merci pour tes photos....le Qi gong j'ai essayé mais je n'ai pas continué...par contre j'ai admiré les vieilles personnes chinoises à Pékin qui le pratiquent tous les jours dans le parc
derrière la cité interdite....c'est impressionnant !!!!! Bon mercredi!!

cathy 27/11/2013 10:16


Merci pour cette recette !


Cela fait plusieurs années que je suis un régime de santé, sans gluten, sans aucun pruduits laitiers, sans maïs (régime Seignalet).


Alors là, je suis conquise


Cathy

Emilie44 26/11/2013 19:47


J'ai déjà eu du mal à trouver des azukis tout simples, alors je ne pense pas que je trouverai des flocons d'azukis... Tant pis, je le ferai avec des flocons
d'avoine!


 


Isa, ne t'inquiète pas si tu ne connais pas les azukis, les dorayakis, les mochis etc... Ce sont des spécialités japonaises et moi c'est une cuisine que
j'adore!

Francine 26/11/2013 12:52


Alors wow! contente que la recette vous plaise ( et la mystérieuse photo Isa : ) je me suis rendue compte que ce n'était pas facile à photographier, un plat)

Pour les questions  flocons:


il en existe de toutes sortes en fait: des plus  connus comme les flocons d'avoine + plein d'autres  dont les fameux azukis. qui nous viennent en effet du japon et que l'on trouve
dans les magasins genre Biocoop..


Pour être sûre que les flocons soient bien cuits, je les mets à gonfler dans le lait végétal choisi que j'ai auparavant fait frémir.


et voilà!

Emilie44 26/11/2013 12:01


C'est un petit haricot rouge, beaucoup utilisé dans la cuisine asiatique. Si tu as déjà mangé des dorayakis, c'est la pâte sucrée qui est à l'intérieur des deux
petites crèpes. On peut en trouver aussi à l'intérieur de certains mochis (gâteaux gluants japonais). J'en ai trouvé un paquet dans mon épicerie bio, du coup je l'ai pris mais je ne m'en suis pas
encore servie!!





http://fr.wikipedia.org/wiki/Haricot_azuki

isa 26/11/2013 13:15







Emilie44 25/11/2013 23:22


Miam, elle m'inspire vraiment cette terrine!! Et puis j'ai justement des azukis dans mon placard, tu parles bien des azukis tels quels et non de flocons d'azukis?
(d'ailleurs, je ne sais pas si ça existe... lol)

isa 26/11/2013 09:33



non mais c'est quoi ces mots "étranges" : azukis... là j'ai vraiment l'impression d'être hors jeu



Muriel C 25/11/2013 22:55


Article qui m'inspire doublement : mon aînée est devenue végétarienne et adore les épices, cette recette est faite pour elle ; il faut que je teste ; mais j'ai une question sur le verre de
flocons, je ne comprend pas très bien ce que tu utilises, du sarrazin, des pois chiches (cuits non cuits) ou des flocons de quoi? ... j'ai besoin d'explications


et le qi gong, c'est vraiment une super discipline ... je n'ai plus de cours régulier mais un stage ce samedi! très relaxant et j'adapte parfois certains mouvements aux élèves ... ça calme

Francine N 25/11/2013 21:53


Oh! merci pour le lien Marité je regarderai c'est sûr et bonne soirée


 

Marité 25/11/2013 21:42


Francine, j'aimerais le voir "en vrai"... En attendant ce soir j'ai raté ça...http://liveweb.arte.tv/fr/video/Y_revenir_de_Dominique_A_a_la_Cite_de_la_Musique/ et j'attends que le
player veuille bien fonctionner... Pffff !!!


Bonne soirée

Francine N 25/11/2013 21:13


Baba Isa?


Je t'assure qu'elle n'est pas compliquée du tout à faire 


AH OUI... juste un truc pour couper et démouler facilement la terrine: quand elle est dans le moule à cake, la couper prendre les tranches avec une spatule en plastique 


Marité,je suis contente de "rencontrer" une fan de Dominique A: fabuleux en concert...

isa 26/11/2013 09:25



ah oui baba, ta photo est tellement mystérieuse pour moi et si belle !



Marité 25/11/2013 12:58


Les épices sont importants dans cette recette, ils doivent bien parfumer l'ensemble.
Dominique A... j'en suis très fan... Et le vélo oui évidemment :-)

isa 25/11/2013 20:37



je suis ébahie devant le résultat de cette terrine, cela reste un mystère pour moi, c'est au delà de mes possibilités, je suis vraiment admirative.