langoustines au pastis: recette de Marie B
Petite histoire
L'alliance dans la cuisine d'une bretonne et d'un marseillais.
Avec un produit local que l'on trouve sur le marché chez nous à moins de dix euros le kilo.
La mer et le soleil à déguster.
Ingrédients
Pour 2 à 4 personnes (entrée ou plat principal)
1kg de langoustines
2 gousses d'ail
huile d'olive
thym
persil
poivre du moulin
une pincée de fleur de sel
10 cl de pastis
Préparation
Dans une poêle,faîtes chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile en y rajoutant sel, poivre, thym, et les gousses d'ail coupées en 4.
Rajouter les langoustines sur feu vif et les retourner plusieurs fois pendant 10 à 15 minutes en baissant le feu à mi-cuisson.N'hésitez pas à goûter une langoustine pour repérer si c'est cuit.Parsemez de persil ciselé peu avant la fin de la cuisson
Quand les langoustines sont cuites, amener le pastis à ébullition dans une petite casserole.Enflammer l'alcool et le verser sur les langoustines en prenant soin d'éloigner la préparation de la hotte.
Proposez si vous avez des invités une coupelle d'eau tiède citronnée comme rince-doigts à chacun. Même s'il n'est pas interdit de se lécher les doigts.
Je mange et je bouge
La danse Henri Matisse
« Dansez, sinon nous sommes perdus » Pina Baush
MARIE B