terrine de légumes au curcuma et autres épices: recette de Francine N
Petite histoire
Cuisiner c’est jouer avec les saveurs mais aussi les couleurs, les textures, les formes les odeurs que la palette soit étendue ou restreinte à quelques ingrédients
Une recette goûtée chez une amie, aussitôt adoptée et mise à ma sauce. Vous savez : comme les gens sur Marmiton qui font des commentaires sur les recettes et qui disent : « Super, la recette ; j’ai juste mis ceci à la place de cela, j’ai mis moins de ça et par contre j’ai rajouté … »
Alors, si jamais vous l’adoptez, c’est une recette qui se prête à plein de variantes
INGRÉDIENTS :
Pour La terrine :
•3 œufs
•un verre de lait végétal (riz, avoine ou soja) ou yaourt de soja ou de brebis
•1 verre de flocon de pois chiche ou azuki ou sarrazin
•750g de carottes râpées (ou potimarron, poireau émincé, poivron…)
•2 cuillères à soupe d’huile d’olive
•2 cuillères à café de curcuma en poudre
•sel et poivre du moulin
•épices moulues : coriandre, fenouil, fenugrec, garam masala, cardamome à associer selon goût
•on peut aussi rajouter : raisins secs, cubes de soja fumé, cubes de feta…
•graines de courge et/ou tournesol à parsemer sur la terrine
Pour la sauce :
•huile de sésame
•shoyu (sauce soja)
•un peu de miel
Un peu d’eau
+ selon goût :
gingembre râpé, raisins secs
sésame grillé à rajouter au dernier moment
coriandre fraîche ciselée..
DÉROULEMENT
Mélanger œufs battus, lait végétal et flocons dans un saladier, laisser reposer.
Râper les carottes de préférence finement
Dans sauteuse ou poêle à bord haut, faire légèrement revenir le curcuma + mélange épices dans l’huile d’olive.
Ajouter les légumes râpés, poivrer et laisser fondre. Saler. Mélanger les deux préparations et verser le tout dans un moule à cake légèrement huilé.
Faire cuire à 180° pendant 35 minutes ou plus.
Laisser refroidir.
Servir tiède ou froid coupé en tranches avec une salade verte par exemple.
C’est une recette qui convient bien pour un buffet aussi.
BON APPÉTIT !
JE MANGE ET JE BOUGE
Marcher
là où le ciel est grand
près de l’eau d’une rivière ou de la mer
dans la beauté des arbres
dans une ville le matin
Danser, chanter (rien de mieux et de plus NOURRISSANT qu’un bon concert)
Vélo chéri (oui, encore une rouleuse)
Qi gong
Jardiner et buller
FRANCINE N