saltimbocca à la romana: recette de Sandrine cz

Publié le par isa

 

 saltimbocca de Sandrine CZ

Petite histoire :

LA CUISINE ITALIENNE ET MOI


Elle s’est imposée à moi dès que j’ai commencé vraiment à cuisiner. L’Italie est ma seconde patrie, j’ai toujours entendu mes grands-parents parler cette langue ensoleillée ! J’adore cuisiner et recevoir même si mes invités savent d’avance qu’ils vont manger « italien » !

Alors j’ai choisi cette recette parce que lorsque je demande à la maison ce que je prépare, la réponse est toujours celle-ci : Saltimbocca à la Romana !

 

» 

Ingrédients  :

 

  • 8 très fines tranches d’escalope de veau
  • 8 fines tranches de jambon de parme (ou autre jambon sec de votre choix)
  • 40 gr de beurre
  • 1 dl de vin blanc sec 
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 8 feuilles de sauge (de mon jardin !)
  • sel et poivre

 

Préparation :

 

Salez et poivrez les escalopes. Sur chaque escalope, déposez une tranche de jambon de parme et une feuille de sauge. Roulez chaque tranche et faites tenir avec un cure-dent (voyez photo). Ou bien vous pouvez les ficeler. Faites fondre le beurre et déposez les saltimbocca. Cuisez à feu doux 4 minutes. Ajoutez le vin blanc. Lorsque celui-ci sera évaporé ,ajouter la crème liquide, le plat est prêt. Je le sers accompagné de pâtes fraîches (tagliatelle ou fettuccini).

 

 

Je mange et je bouge

 

Même si j’aime aller courir, je préfère de beaucoup battre les pavés romains.

Ville d'histoire par excellence, elle allie monuments célèbres, quartiers pittoresques et vie artistique animée. On y parcourt des kilomètres sans quitter des yeux ce que chaque endroit nous offre ! Chaque saison a son charme …

 rome-2-sandrine-cz.jpg

rome-sandrine-cz.jpg

SANDRINE SZ

 

 

Publié dans agir 2014

Commenter cet article

Silvia 17/11/2013 20:56


Oh Isa je t'imagine en train de trépigner en attendant que le vin s'évapore.....


tu pourras écrire tout un sketch après avoir testé toutes les recettes !

isa 17/11/2013 21:06



oui c'est exactement ça, tu n'imagines pas la tension ,moi mon inspection je l'ai passée ce midi et je crois que je ne vais pas avoir une merveilleuse note, il faut dire que j'avais
choisi la pire des situations, avec mes enfants ça ce serait passé dans la joie et la moquerie gentille,j'aime définitivement les défis. Et j'aime définitivement regarder mon chéri cuisiner...il
a appris avec sa maman !



sandrine 14/11/2013 21:03


Super!! Normalement aucune difficulté!!!J'attends le verdict!

isa 14/11/2013 22:51



bon c'est décidé  je me lance dimanche pour l'anniversaire de ma BM, qui m'aime comprendra !


ça y est, j'ai fait ta recette Sandrine, bon je ne suis vraiment pas douée, mon chéri et sa maman ont été trés indulgents mais pour moi c'était trop cuit. Quand ma BM est arrivée et
qu'elle m'a vu aux fourneaux, elle a commencé par dire: " Ah voilà pourquoi il fait si froid", à partir de là, je l'avais derrière moi et je n'étais pas à l'aise " mais combien de temps ça prend
à s'évaporer ce vin ? ( j'avais hâte qu'il disparaisse pour que je puisse enfin respirer), comme à mon habitude j'ai soigné la présentation un maximum, mais bon reste que je n'étais pas contente
de moi et ma BM de me dire "Mais si c'est trés bon, mais tu aurais dû demander des tranches de veau plus fines" " Mais j'ai demandé des tranches de veau fines !!!!!" bref, les filles, je regrette
mais je suis définitivement hors jeu. J'aurai essayé !



sandrine 14/11/2013 19:06


Contente que cette recette ait mis du soleil chez toi Christine!


Bon Isa à toi de tester!!


 

isa 14/11/2013 19:50



alors je vais donner les ingrédients à mon acheteur ( oui les filles je ne fais même pas les courses, quand
je vous dis que j'ai Superman, ne le cherchez plus je l'ai !) et je vais tenter une approche personnelle, il me faudra un superviseur mais je peux essayer et je te dis Sandrine



Christine F. 11/11/2013 21:21


ça y est, testé et approuvé par toute la famille ! Super simple et vraiment très bon ! Je garde précieusement la recette. Merci encore.

isa 11/11/2013 22:48



oh lalalalalala je vais finir par m'y mettre 



Chrisitne F. 09/11/2013 11:37


Bon, j'ai acheté tout ce qu'il faut ce matin pendant mes courses. Je teste ce soir et vous ferai part des impressions laissées par la dégustation. Malheureusement je n'ai pas trouvé de Butternut
pour tester également la recette de Yobrego, dommage.

isa 09/11/2013 11:48



hahahaha, les retours de recettes, super ! 



david 06/11/2013 17:14


Hmmmmmm ça sent bon d'ici, je pense bien que celle-là je la testerai (me manque le jardin hélas)!!


C'est super cette idée Isa, même plus besoin de farfouiller internet et mes vieux cahiers de recettes recopiés dans la cuisine de ma grand-mère ;-) pour trouver de nouvelles idées, elles arrivent
toutes seules (ou presque, avec Isa à la technique) chez nous via le blog... 


Sinon Rome, pour bouger, oui, c'est sacrément bien !! Bon par contre on tombe toujours sur une gelateria avec des glaces juste divines !! Hmmmm le pompelmo rosso de San Crispini, je m'en rappelle
encore :-)

isa 06/11/2013 18:06



et vous avez des idées "internationales" , à croire que les enseignants sont des globe-trotters... 



sandrine 06/11/2013 15:28


Nous avons passé  15 jours au mois d'août en "amoureux" (nos filles sont grandes !) et marché au moins 10 kilomètres par jour....alors les petits bons petits plats (et vins!) sont vite
éliminés!!!Rome+ Naples+ Florence+ Venise :souvenirs inoubliables!!! A refaire sans hésiter et à conseiller sans modération!

isa 06/11/2013 18:03



je ne connais que Florence et c'est déjà tellement envoûtant ....



Marité 06/11/2013 14:36


Une tite recette colorée pour oublier la grisaille du moment. Je la testerai :-)


 

isa 06/11/2013 14:59



oui ma copine , tu as raison, l'Italie ça fait chaud au coeur, ça me rappelle de beaux souvenirs , mais j'y retournerai et je chercherai les saltimbocca... Tu penses prendre combien de
kilos rien qu'à lire nos belles recettes ? Bisous, bisous



sandrine 06/11/2013 14:07


Oui bien sûr il manque "ajouter"!!!!


Merci de cette indication!


Bon appétit!

isa 06/11/2013 14:59



je rectifie Sandrine 



caroludoma 06/11/2013 13:50


merci pour la  recette,elle  me  tente  bien !!!! juste  une  incopréhension, quand  le  vin  blanc  est évaporé  : ajouter, la  rème
 fraiche ????, il me  semble  qu'il manque  un mot, merci pour  ton aide

isa 06/11/2013 15:09



dis donc Caroludoma, je viens de parcourir ton blog et je vois que tu cuisines bien, et tu n'es pas dans notre vraie cuisine des instits, tu peux toujours le faire si le coeur t'en dit,
il n'y a pas de délai.