saltimbocca à la romana: recette de Sandrine cz
Petite histoire :
LA CUISINE ITALIENNE ET MOI
Elle s’est imposée à moi dès que j’ai commencé vraiment à cuisiner. L’Italie est ma seconde patrie, j’ai toujours entendu mes grands-parents parler cette langue ensoleillée ! J’adore cuisiner et recevoir même si mes invités savent d’avance qu’ils vont manger « italien » !
Alors j’ai choisi cette recette parce que lorsque je demande à la maison ce que je prépare, la réponse est toujours celle-ci : Saltimbocca à la Romana !
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Ingrédients :
- 8 très fines tranches d’escalope de veau
- 8 fines tranches de jambon de parme (ou autre jambon sec de votre choix)
- 40 gr de beurre
- 1 dl de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 8 feuilles de sauge (de mon jardin !)
- sel et poivre
Préparation :
Salez et poivrez les escalopes. Sur chaque escalope, déposez une tranche de jambon de parme et une feuille de sauge. Roulez chaque tranche et faites tenir avec un cure-dent (voyez photo). Ou bien vous pouvez les ficeler. Faites fondre le beurre et déposez les saltimbocca. Cuisez à feu doux 4 minutes. Ajoutez le vin blanc. Lorsque celui-ci sera évaporé ,ajouter la crème liquide, le plat est prêt. Je le sers accompagné de pâtes fraîches (tagliatelle ou fettuccini).
Je mange et je bouge
Même si j’aime aller courir, je préfère de beaucoup battre les pavés romains.
Ville d'histoire par excellence, elle allie monuments célèbres, quartiers pittoresques et vie artistique animée. On y parcourt des kilomètres sans quitter des yeux ce que chaque endroit nous offre ! Chaque saison a son charme …
SANDRINE SZ